云南沱茶鑒賞|普洱沱茶品鑒

沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。
云南沱茶主產(chǎn)于下關(guān)茶場，以高檔大葉種青毛茶為原料加工而成。經(jīng)若干工序蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，品質(zhì)最好的"特級沱茶"，外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，外披白毫，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色橙黃明亮。有提神醒腦、明目清心、解渴利尿之功能，還有止腹脹、止頭痛等藥物療效。
真品特征：
(1)外形：碗形端正，內(nèi)窩深圓，茸毫滿布，緊結(jié)致密。
(2)規(guī)格：有固定的規(guī)格（高4.5厘米，外徑8厘米）。
(3)色澤：條色清翠油潤。
(4)湯色：黃色明亮。(5)香氣和滋味：香醇持久，味濃醇爽。(6)葉底嫩度和含水量：含水9%，葉底肥壯鮮嫩。
(7)包裝紙：彩印鮮亮。
假品特征：
(1)外形：不規(guī)則，歪扭，內(nèi)窩淺小，無茸毫，疏松。
(2)規(guī)格和色澤：沒有固定的規(guī)格，色澤灰黃枯暗。
(3)湯色、香氣和滋味：湯色混濁，氣味雜異、郁悶，滋味淡異、酸澀。
(4)含水量和葉底嫩度：含水量10－12%，葉底粗老瘦硬。
(5)包裝紙：為木刻板印刷，顏料暗舊。
沱茶的正確飲用方法是：先將沱茶掰成碎塊，每次取3克，用開水沖泡5分鐘后飲用。也可將掰成碎塊的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水沖泡的，還可以在沖泡時加入油、鹽、糖等調(diào)料。
云南沱茶是一種能除脂肪、減體重、健身體，延年壽的特殊飲料。最近在法國巴黎舉行的云南沱茶研討會上再次得到證實。巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾賈可托教授在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血液肢肪過多的病人一天喝三碗云南沱茶，一個月后，他發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一（25%），而飲用同樣數(shù)量的其它茶的病人的血液脂肪則無變化。
巴黎大學營養(yǎng)生理學實驗室主任呂通教授在奧爾塞營養(yǎng)實驗室用兩組白鼠進行實驗,一組用普通食物喂養(yǎng)，另一組用富含膽固醇物喂養(yǎng)，兩組都同時加入云南沱茶汁。九周后，血液化驗結(jié)果，第一組脂肪降低10%，第二組脂肪降低30%。昆明醫(yī)學院臨床試驗實驗結(jié)果也證明，使用云南沱茶治療高血脂癥55例與使用療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對比，云南沱茶的療效還高于安妥明，且無副作用。
云南沱茶是精選云南1,700米以上高海拔山區(qū)早春季節(jié)優(yōu)質(zhì)大葉種茶,采用傳統(tǒng)加工工藝精制而成，