人工發(fā)酵普洱的前世今生

  人工發(fā)酵普洱的前世今生 　　人工發(fā)酵普洱茶本屬偶然，是因?yàn)樵谙愀鄣鹊乇４娌划?dāng)，導(dǎo)致發(fā)酵，有人偶然嘗試，覺(jué)得發(fā)酵過(guò)的茶口感另有滋味，后逐漸推廣，無(wú)心插柳的產(chǎn)物，50～70年代香港人工發(fā)酵加工云南普洱散茶有如下數(shù)家：聯(lián)興隆，南記，生記，林記，寶泰，同安及長(zhǎng)洲福華等。50年代，內(nèi)地同香港幾乎沒(méi)有溝通，但香港人工發(fā)酵普洱茶的消息還是傳進(jìn)來(lái)。廣東各地茶商開(kāi)始自己濕水發(fā)酵。根據(jù)云南茶葉進(jìn)出口公司志記載：1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)后，公司業(yè)務(wù)員...

本文標(biāo)簽: 普洱 發(fā)酵 普洱茶

老思茅的背影

  ...參，魷魚(yú)、海參都是從越南運(yùn)來(lái)的。 　　思茅的繁榮同普洱茶分不開(kāi)。歷史上，思茅就是普洱茶重要的集散地，革登、倚邦、莽枝、蠻磚，慢撤、攸樂(lè)六大茶山的茶葉大多從思茅轉(zhuǎn)運(yùn)到四面八方，各地茶商在思茅把收購(gòu)來(lái)的茶葉做成人頭茶、七子餅、散茶、茶膏，銷(xiāo)往內(nèi)地、藏區(qū)及東南亞各國(guó)。運(yùn)送茶葉的五條通道被稱(chēng)為茶馬古道。當(dāng)年的思茅僅揉制出售茶葉的大宗商號(hào)就有雷永豐、瑞豐號(hào)、裕興祥、恒和元、大吉祥、謙益祥、復(fù)和園、同和祥、恒泰祥等十多家，每年由從六大茶山運(yùn)到思茅加工的...

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易武和普洱茶的淵源

  ...易武，至使易武茶收購(gòu)價(jià)近二三年來(lái)每年都以百分之二三十的增幅遞增，由此可見(jiàn)，如今易武茶已成為傳統(tǒng)普洱茶的典型代表。 　　2004年4月，勐�？h政府邀請(qǐng)省內(nèi)外茶業(yè)專(zhuān)家學(xué)者10余人考察易武、倚邦、曼灑、曼莊、革登等古茶山。易武茶山仍有古茶園7000余畝，面積和產(chǎn)量是其他四大茶山之和的數(shù)倍，顯然是傳統(tǒng)普洱茶的生產(chǎn)基地。目前，易武大部分曬青毛茶是以散茶的形式被外來(lái)茶商購(gòu)走，茶農(nóng)收入和地方財(cái)稅損失嚴(yán)重，茶產(chǎn)業(yè)在恢復(fù)中緩慢發(fā)展，與名揚(yáng)海內(nèi)外的普洱茶之鄉(xiāng)美譽(yù)極不相稱(chēng)。

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普洱茶的歷史價(jià)值

  ...基酸、芳香類(lèi)物質(zhì)等含量豐富。著名國(guó)際腫瘤醫(yī)學(xué)專(zhuān)家梁明達(dá)教授，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究，肯定地提出：“普洱茶??二十一世紀(jì)的抗癌保健飲料”，引起了社會(huì)和學(xué)術(shù)界的關(guān)注重視。思茅地區(qū)是普洱茶鄉(xiāng)，經(jīng)專(zhuān)家研究分類(lèi)，普洱茶通常分為緊壓茶與散茶二種，傳統(tǒng)普洱茶即經(jīng)后發(fā)酵和特殊工藝加工制成的緊壓茶，包括各種規(guī)格的普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、拼裝散茶等。初制毛茶分春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。普洱茶中以春尖和谷花品種為最佳，制成青茶，滋味醇厚，后味甘長(zhǎng)，清香可口；制成綠...

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普洱茶歷史資料整理

  ...有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶樹(shù)品種的區(qū)別，產(chǎn)地有地理，氣候和生態(tài)環(huán)境的差異，間種植物有樟樹(shù)，橡膠樹(shù)等的區(qū)別，加工工藝有自然陳化，人工渥堆陳化，生茶熟茶混合拼等；保存條件有干倉(cāng)，濕倉(cāng)之分。存放年代有長(zhǎng)短之別，加工形狀有散茶及各種形狀的緊壓茶等，制造有不同的商號(hào)，廠家，不同的年代。這些種種不同和差異導(dǎo)致普洱茶成了各種茶中的內(nèi)涵，外觀最豐富，香型變化最多的一種特色茶葉。當(dāng)在普洱茶中品出陳香，蘭香，荷香，樟香，青香，桂圓香等等不同的香氣。體味...

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