普洱沱茶的演變歷史

  ...而得名。“原產(chǎn)于景谷縣的谷莊沱茶又名姑娘茶，有說其型如稱砣，‘沱&
quo;與‘砣&
quo;同音”。—《中國名茶志》第856頁。 　　茶由景谷縣姑娘茶演變而來，碗狀的沱茶創(chuàng)造于清光緒二十八年。原料為一、二級滇曬青毛茶各占50%。”—《中國茶文化大辭典》第114頁。“清光緒二十六年（1900年），景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。光緒二十八年……該茶暢銷并被譽(yù)名沱茶。團(tuán)

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國營下關(guān)茶廠歷程

  ...也是茶葉生產(chǎn)加工的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。 　　下關(guān)茶廠創(chuàng)辦于1941年。下關(guān)茶廠的前身是康藏茶廠，1950年康藏茶廠改名為中國茶葉公司下關(guān)茶廠，1955年永昌祥、復(fù)春和、茂恒等商號的茶葉加工廠并入下關(guān)茶廠。 　　下關(guān)茶廠以較細(xì)嫩的一、二級優(yōu)質(zhì)青毛茶為原料，蒸壓制成的云南沱茶主銷國內(nèi)；以普洱散茶為原料蒸壓制成的普洱沱茶主要供應(yīng)出口，銷往西歐、北美。前者香氣馥郁、滋味醇厚，曾獲國家銀質(zhì)獎和全國名茶稱號；后者有獨(dú)特的陳香，具有顯著的降血脂功效也曾獲國際金獎。20世紀(jì)七十...

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"熟茶之母"7581的歷史

  ...酵，靠時間來醞釀變化。最終形成普洱茶特有的色、香、味的品質(zhì)風(fēng)格。 　　1973年，普洱茶史翻開了新的一頁。 　　1973年，中國茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)廣東和香港市場的需求，開始試制普洱茶熟茶。此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經(jīng)過較長時間自然后發(fā)酵而形成，可以說，試制普洱熟茶，是一項(xiàng)幾個世紀(jì)以來都沒有人做過的事情。 　　在沒有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、沒有任何標(biāo)準(zhǔn)茶樣、更沒有前人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下，經(jīng)過艱難的探索和研究，“渥堆發(fā)酵技...

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

   　　現(xiàn)代普洱茶標(biāo)準(zhǔn)中,將普洱茶定義為后發(fā)酵茶類,其后發(fā)酵形式,主要分為兩種: 　　一、自然后發(fā)酵 　　即將曬青毛茶及其緊壓制品經(jīng)過長時間的自然陳化，使其葉內(nèi)多酚化合物在殘余酶作用和緩慢自然氧化的共同促進(jìn)下逐漸形成獨(dú)特的色、香、味，具有越陳越香的特質(zhì)，俗稱“生普”。 　　二、人工快速后發(fā)酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進(jìn)下促使葉內(nèi)多酚化合物快速轉(zhuǎn)化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質(zhì)特征。&ld...

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經(jīng)典的7581普洱茶重生

  ...rdquo;熟磚，開創(chuàng)性的事業(yè)吳啟英，安徽廬江人，1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系,同年響應(yīng)支援祖國邊疆的號召來到云南，在昆明茶廠工作。1973年，時任廠檢驗(yàn)科科長的她跟同事一起接受了試制普洱熟茶的任務(wù)--此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經(jīng)過較長時間自然后發(fā)酵而形成--換句話說，試制普洱熟茶，是一項(xiàng)前人沒有做過的事情。 　　在沒有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、沒有任何標(biāo)準(zhǔn)茶樣、更沒有前人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下，經(jīng)過一年多艱難的探索和研究，吳啟英等原創(chuàng)性地發(fā)明

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