臺(tái)灣茶葉發(fā)展及種類詳細(xì)介紹|臺(tái)灣烏龍茶
，冬天冰雪穿衣，成長(zhǎng)不易，一年只能采收兩次，五月底、九月底各一次。
蘆山霧社茶區(qū)
分布在合歡山與奇萊山下，主要茶區(qū)有蘆山、春陽(yáng)、奇萊、清境、霧社、高峰、奧萬(wàn)大、良久、武界、東眼、楓林、紅香等地，亦可稱之仁愛(ài)鄉(xiāng)茶區(qū)，海拔約在1000公尺到1800公尺上下。
梨山茶區(qū)
由合歡山脈、翠峰，進(jìn)入接力行產(chǎn)業(yè)道路到翠巒，南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵、大禹嶺，為全臺(tái)灣海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)，海拔從1700公尺到2300公尺，常年處于低溫環(huán)境，云霧繚繞，成長(zhǎng)緩慢，一年平均采收三次。
樟樹湖茶區(qū)
為近年來(lái)熱門茶區(qū)、茶味新鮮、滋味迷人，口感醇厚，常在各項(xiàng)茶賽中奪魁，產(chǎn)量有限，購(gòu)得不易，產(chǎn)區(qū)在太和、油車寮、樟樹湖、瑞里、瑞峰、豐山、吉萊等地，海拔 1300公尺到1800公尺。
杉林溪茶區(qū)
茶區(qū)終年籠罩在低溫云霧中，常常有難得一求的佳茗產(chǎn)出，產(chǎn)區(qū)分布于溪頭往杉林溪公路，如杉林溪、龍鳳峽、羊仔灣、軟鞍等地，海拔在1100公尺到1900公尺上下。
凍頂茶區(qū)
的此茶區(qū)廣布于南投縣鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在500公尺到1200公尺以上，產(chǎn)區(qū)如：彰雅、凍頂、永隆、鳳凰、廣興、小半天等地。茶葉多半制成緊結(jié)成半球型。
阿里山茶區(qū)
含括了阿里山公路石桌、頂湖茶區(qū)、籠頭、隙頂茶區(qū)和太和達(dá)邦茶區(qū)，氣候涼冷，早晚云霧籠罩，平均日照短，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。主要散布于海拔1000公尺到1800公尺，為臺(tái)灣精制高山茶代表區(qū)域。
臺(tái)灣烏龍的種類：
一、文山包種茶：主要原料是青心烏龍種，其制造特色是于輕萎凋、輕發(fā)酵的青茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠，香氣清揚(yáng)，帶有明顯的花香，滋味要活潑甘醇，茶湯要呈亮麗的綠黃色，以香、濃、醇、韻、美五大特色馳名海內(nèi)外，成茶的外觀呈條狀，是和臺(tái)灣其他地區(qū)的包種茶最大的不同點(diǎn)；因生產(chǎn)地區(qū)在北縣文山區(qū)而得名。
二、木柵鐵觀音：鐵觀音是茶名同時(shí)也是茶樹品種名，在臺(tái)北市文山區(qū)的木柵指南山一帶，在茶葉分類上屬重發(fā)酵茶，發(fā)酵程度略高于凍頂烏龍茶。采「包布焙」的流程，即把初干的茶葉包在一塊方布巾中，再用人工或機(jī)械揉成團(tuán)，隨后置于焙籠上用文火長(zhǎng)時(shí)間慢慢烘焙，使茶葉成形并生鐵觀音獨(dú)特的香味，呈現(xiàn)幾乎近圓球狀，外觀色澤烏潤(rùn)，整體感覺(jué)像鐵一般沉重，茶湯則是黃褐色，香味帶明顯的火香和純和的弱果酸味。僅臺(tái)北木柵和石門兩地產(chǎn)制。
三、凍頂茶：凍頂是地名，有一定的范圍和界限，真正的凍頂是指凍頂臺(tái)地，即南投縣鹿谷鄉(xiāng)
