臺灣茶葉發(fā)展及種類詳細(xì)介紹|臺灣烏龍茶
荷蘭時期臺茶貿(mào)易：
1636年起荷蘭人就用中國戎克船從福建廈門輸入茶葉到臺灣，并以臺灣為轉(zhuǎn)運(yùn)站，由荷蘭船只運(yùn)往伊朗、印度、雅加達(dá)等。荷蘭人所寫《巴達(dá)維亞城日記》1645年3月11日之記事中，巴達(dá)維亞總督報告在臺灣發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，載有「茶樹在臺灣也有發(fā)現(xiàn)，似乎與土質(zhì)有關(guān)，……」，可見臺灣早已有茶樹之記載，這是臺灣最早見諸史籍的野生茶樹記載。清代文獻(xiàn)記載今之南投縣內(nèi)深山有野生茶樹，I736年《赤崁筆談》載有「水沙連社茶在深山中，……每年通事與各蕃說明，入山焙制」﹔而《淡水廳志》中亦有貓螺內(nèi)山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲，所謂貓螺內(nèi)山乃今南投、埔里、水里地區(qū)的深山；而水沙連乃自埔里的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。
清代臺茶興起之及茶種引進(jìn)：
嘉慶年間（1796-1820）由柯朝從武夷帶回茶種種在櫛魚坑（瑞芳附近），是北部植茶之起源。咸豐五年（ 1855 ）年林鳳池由武夷山帶回軟枝烏龍茶苗移植于鹿谷鄉(xiāng)凍頂村，其制茶工藝源自閩南。光緒年間（1875-1908）由張乃妙、乃干兄弟由安溪引進(jìn)鐵觀音，種于木柵樟湖地區(qū)。據(jù)陳培桂淡水廳志記載，石碇、文山居民多以植茶為業(yè)，道光年間（1821-1850）茶商運(yùn)茶往福州販賣。1875年第一任恒春知縣周有基鼓勵種茶，為滿洲鄉(xiāng)港口茶之始。
1860年淡水開港吸引洋行前來大稻埕設(shè)茶廠，精制烏龍茶外銷歐美。1869年寶順洋行以兩艘帆船載運(yùn)21萬斤烏龍茶打著FORMOSA TEA標(biāo)志由淡水直銷紐約，大受歡迎，開啟臺茶直銷歐美市場。外商紛來設(shè)洋行外銷臺茶，1872年大稻埕已有寶順、德記、怡記、水陸和愛利士五洋行從事臺茶貿(mào)易。
1872年大稻埕烏龍茶滯銷，運(yùn)往福州改制包種茶。1881年有吳福源來自福建同安，在臺北開設(shè)「源隆號」茶廠，經(jīng)營制造包種茶，為臺灣精制包種茶之先河。旋有福建安溪之茶商王安定及張占魁合辦「建成號」，繼之大陸茶商來臺設(shè)廠制造包種茶者接踵而至，于是包種茶之產(chǎn)量漸增，其后遂與盛極一時之烏龍茶并駕齊驅(qū)。
當(dāng)時臺灣茶業(yè)興盛，但難免有眼光短淺之業(yè)者，為牟奇利，而將茶葉粗制濫作，甚有摻混劣品之不正業(yè)者。當(dāng)時巡撫劉銘傳，因鑒及此，為矯正并防止不正業(yè)者之跋扈，并獎勵輸出，1889年劉銘傳令茶業(yè)界成立『茶郊永和興』〈今日臺北市茶商公會的前身〉，以防止茶葉摻混劣品，并團(tuán)結(jié)業(yè)界，改良技術(shù)，擴(kuò)張市場。烏龍茶由洋行主銷歐美市場〈1885-1894十年平均年銷一萬三千噸〉、福建茶商之包種茶主銷南洋市場〈1894年有一千七百噸年出口量〉。1896-1945-日據(jù)50年臺茶發(fā)展。
日治時期臺茶發(fā)展概況
1899年有三井合名會社在臺北海山及桃園大溪，開拓大規(guī)模之茶園，嗣后建設(shè)新式制茶廠于大豹、大寮、水流東及磺窟等
