茶葉烘焙的變化原理|茶葉烘焙原理
2016-01-22
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茶葉烘焙的變化原理|茶葉烘焙原理[頁3]
可停止酦酵，但制成之茶不易保存。
總上所述，烘焙時，發(fā)酵之停止，與下列三種原因有關(guān)：
（1）水分之減少。 （2）酵素受熱之影響。 （3）熱對反應(yīng)物質(zhì)之作用。
茶葉烘焙的變化原理
茶葉烘焙原理
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