美好觀音韻|鐵觀音茶散文

工得法，沖瀹得宜，味道都很美好，為何只有少數(shù)如鐵觀音這樣的茶能冠之以韻？合理的解釋只有一個(gè)，即鐵觀音的品質(zhì)特別優(yōu)異，味道特別美好。
    鐵觀音的內(nèi)含物特別豐富，這是其它茶所無法比擬的。從品種看，鐵觀音的近親品種本山，葉張瘦薄，制作出來的成品茶無“韻”可言。
    從原料看，鐵觀音采摘中開 面以上的鮮葉，鮮葉里的各種元素含量處于最高值。名優(yōu)綠茶都選用嫩芽為原料，有機(jī)儲(chǔ)備顯得不足，成品茶的滋味與鐵觀音相比，都會(huì)顯得淡薄。
    從工藝看，鐵觀 音經(jīng)過搖青，梗部的有機(jī)物能隨水分輸送到葉面，與葉面的有機(jī)物融合產(chǎn)生生化反應(yīng)，生成新的物質(zhì)。把梗部的有機(jī)物充分利用起來，提高了成品茶的質(zhì)量。這也是 綠茶、紅茶所不具備的。

美好觀音韻
鐵觀音茶散文