祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍考析|祁門紅茶產(chǎn)地
據(jù)民國1931年出版《商業(yè)雜志》第五卷第11期載的《紅茶業(yè)經(jīng)營之秘訣》，其作者余鶴巖自稱“經(jīng)營已有十余年之久”，其全文卻從未使用祁紅或祁門紅茶的稱呼，而稱“紅茶之總名曰烏龍”。并記載了精制后的烏龍（指祁紅）一般分為7種類型，其名稱主要是白毫、紅袍、珠子、花青、宿青、夾筋、黃片。這也是紅茶經(jīng)營者的所售賣的紅茶產(chǎn)品主要名稱。
即使1915年祁門紅茶獲得巴拿馬博覽會甲項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)拢醋罡呓皙?jiǎng)）后，祁門紅茶仍未成為一種統(tǒng)稱，民國農(nóng)商部于1915年10月30日頒發(fā)的祁紅獎(jiǎng)狀，其中安徽省祁門縣南鄉(xiāng)程村碣春馨茶莊的品名為“紅茶”，而祁門高塘同人豫茶莊的品名為“祁門紅茶”。
同時(shí)頒發(fā)，而名稱各異，說明其時(shí)，“祁門紅茶”或“祁紅”這一稱謂并未被廣大從業(yè)者所采用。在1915年之后出版的一些叢書中，也未將祁紅、祁門紅茶作為祁門的紅茶統(tǒng)稱，如：1919年出版的《支那省別全志》第十二卷《安徽卷》第430頁記載“祁門縣紅茶（珠蘭、銀針、其他茶末及粗茶）”。
2.2 祁紅之名的興起 “祁門紅茶”或“祁紅”這一稱謂逐漸興起，應(yīng)在1920年之后，祁門紅茶將出口口岸從漢口轉(zhuǎn)為上海之后。朱美予在其編著的《中國茶業(yè)》第65～66頁曾記述“祁門婺源之茶，因出品冠群，擁有“祁紅婺綠” 之盛名，滬上紅綠茶價(jià)均以此二者為標(biāo)準(zhǔn)者也。”說明，祁紅的名稱主要是由于由于祁紅的品質(zhì)超群，而為世人所認(rèn)可，才最終得以享有盛名。
祁門紅茶在其誕生之初，并未引起世人關(guān)注。由于在上海銷售一般，1882年后，祁紅轉(zhuǎn)往漢口口岸。據(jù)對《中國舊海關(guān)史料》分析，祁紅剛進(jìn)入漢口時(shí)，其價(jià)格并不如當(dāng)時(shí)的寧州茶（寧紅）。
《中國舊海關(guān)史料》第16冊漢口海關(guān)部分，1890年貿(mào)易報(bào)告載，1890年的漢口茶市，“茶季中最好的茶是祁門茶，質(zhì)量比寧州茶好很多，但由于俄國人不要這種茶，所以賣的很便宜，比1889年每擔(dān)便宜8到10兩”。在此后經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)祁門茶質(zhì)量優(yōu)異的報(bào)道，祁紅的價(jià)格才逐漸的超過了寧州茶。
說明祁門紅茶出眾的品質(zhì)被世人所認(rèn)可接受，是經(jīng)過了祁門茶商幾十年的努力經(jīng)營，才逐漸被認(rèn)可。其后，直到1910年，祁紅在南京舉辦的南洋勸業(yè)會上榮獲金獎(jiǎng)，再到1915年，祁紅獲得巴拿馬萬國博覽會最高大獎(jiǎng)―甲項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)潞螅罴t才站在了世界最優(yōu)質(zhì)紅茶的巔峰，被舉世公認(rèn)。
2.3 浮梁、至德地區(qū)所產(chǎn)紅茶的稱謂 在祁紅享有盛譽(yù)之前，祁紅不可能成為周邊紅茶的統(tǒng)稱，因此，也不會有祁門、浮梁、至德等地所產(chǎn)紅茶，均稱“祁紅”的說法。
朱美予《中國茶業(yè)》第30頁：“紅茶以產(chǎn)地分，以祁紅、寧州、溫州、湖紅、福州為最著。祁紅茶產(chǎn)于安徽之祁門，其品質(zhì)之優(yōu)良，為吾國之紅茶之冠，而江西浮梁所產(chǎn)之紅茶，以品質(zhì)相仿，而出口之路線，又同由饒州經(jīng)九江輸往外洋，所以有‘祁浮紅茶’之稱也�！�
又1918年江西省教育協(xié)會編印的《大中華江西省地理志》“江西之茶為國貨大宗�！×�茶，唐時(shí)已著名，今紅茶暢銷海外，均為國貨大宗”。均表明，其原也與祁紅采取了類似的稱呼方式，嘗稱“浮梁茶”。這也表明了當(dāng)時(shí)國內(nèi)對地方所產(chǎn)茶葉的稱呼習(xí)慣。
關(guān)于至德紅茶，世界三大茶書之一，威廉・烏克斯撰寫的《茶葉全書》有詳細(xì)的描述：“著名華北工夫茶中尚有一種至德茶，與祁門茶相似，具有特殊之輕快香氣，水色鮮紅，湯味濃烈，亦屬上品�！北砻髌浣蟹ㄒ彩恰暗孛�+茶”。
2.4 祁紅成為周邊紅茶統(tǒng)稱的初始 從上述記述可以看出，與祁門毗鄰的浮梁、至德等地所產(chǎn)紅茶均有自己的稱謂，而非一律稱祁紅，但不排除在祁紅獲得巨大盛譽(yù)后，周邊經(jīng)營者也有部分采用“祁紅”叫法的行為。
“祁紅”成為周邊紅茶統(tǒng)稱的開始，可能源于1933年《祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》，對祁紅產(chǎn)地范圍的劃分，之前未有關(guān)于對祁門紅茶產(chǎn)地范圍的明確說法。其在祁紅產(chǎn)地范圍劃分時(shí)說；“我國紅茶，祁紅最著。普通所謂祁門紅茶，并非祁門一縣境內(nèi)之生產(chǎn)品。其連境之至德，（秋浦改稱，原稱建德）及浮梁兩縣之所生產(chǎn)者，亦謂之（祁門紅茶），簡稱祁紅，亦或僅稱（祁門）。”
其時(shí)，應(yīng)該為中國其它紅茶由于受印度和錫蘭（今斯里蘭卡）的競爭，形勢每況愈下，祁紅市場形勢應(yīng)該說比較復(fù)雜，其呈價(jià)格年年上升趨勢，祁紅的最高價(jià)格也是在此時(shí)創(chuàng)出，但其產(chǎn)量卻比最高時(shí)約低500t左右。
而在祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃提出后，1935年國民政府開始了紅茶統(tǒng)運(yùn)統(tǒng)銷運(yùn)動，給祁門紅茶造成了很大沖擊，祁紅茶號銳減，其時(shí)報(bào)紙對統(tǒng)運(yùn)統(tǒng)銷運(yùn)動多有報(bào)道，在此不做闡述。《安徽茶經(jīng)》亦記載“為便利于巧取豪奪，組織了皖贛紅茶運(yùn)銷委員會，由兩�。ń鳌不眨┱喠鳟�(dāng)家，坐地分贓，搶去祁紅生產(chǎn)的全部利潤”。
正是由于祁紅復(fù)興計(jì)劃首次對祁紅產(chǎn)地范圍說法的提出，“祁紅”逐步成為一個(gè)廣義上的稱謂，而未尊重一種獨(dú)特品質(zhì)的茶葉是由特定的品質(zhì)決定的。也造成了1936年，金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系《豫鄂皖贛四省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》之《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》調(diào)查中也同樣記述：“其與祁門茶產(chǎn)地毗連之至德，貴池及江西之浮梁等縣所產(chǎn)之紅茶，因其制法相同，形狀相似，亦統(tǒng)稱‘祁紅’。故在廣義言之，祁門紅茶區(qū)域，實(shí)包括祁門，浮梁，至德三縣，及貴池之一小部�！�
著名茶學(xué)家、茶業(yè)教育家，制茶專家，我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一陳椽，在其編著的《安徽茶經(jīng)》第26頁中也寫道：“后來產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，在安徽發(fā)展到石臺、東流（筆者注：東至縣的一部分）、和黟縣漁亭以北地區(qū)，在江西發(fā)展到鄱陽、樂平等縣，產(chǎn)地跨兩省七、八縣之廣，出產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱‘祁紅’。”說明其它地區(qū)也是采取了與至德、浮梁等地紅茶相同的做法，而未從產(chǎn)品品質(zhì)本身出發(fā)。
3 各地紅茶之間的比較
3.1 關(guān)于至德、浮梁以及與祁門紅茶的比較 朱美予《中國茶業(yè)》第69頁：“祁門因紅茶盛譽(yù)，馳名遐邇，其西南臨近之至德浮梁兩縣，所產(chǎn)紅茶，雖品質(zhì)較次，但因與祁門毗連，故亦名”祁茶”，而與”祁紅”同享盛名。
《安徽茶經(jīng)》第26頁：“因祁門比較早，產(chǎn)量多，質(zhì)量好，后來居上，所以就以祁門的產(chǎn)品為代表，而稱‘祁紅’�！逼湟庹f，祁門所產(chǎn)紅茶質(zhì)量總體好于其二者�！�茶葉全書》在介紹至德紅茶時(shí)，同時(shí)，也對祁門紅茶做了評述：“堪為華北工夫茶之代表者，為祁紅……祁門原為綠茶產(chǎn)區(qū)，在19世紀(jì)80年代始改制紅茶。所產(chǎn)綠茶品質(zhì)極為普通，但紅茶為則為中國之最優(yōu)產(chǎn)品�！�
在《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》第14頁，對上述所謂祁紅各區(qū)產(chǎn)茶品質(zhì)高下做了更詳細(xì)區(qū)分：
“（1）鄱江流域區(qū)，山勢較高，以祁門西部為中心，包括祁門中部、南部，浮梁之西部，北部，及至德之南部，均位于鄱江流域，所產(chǎn)紅茶，向皆經(jīng)鄱江及鄱陽湖流出。
（2）長江流域區(qū)-至德之中部北部屬之，該區(qū)山勢較低，其水流均直落于長江，產(chǎn)茶品質(zhì)最差，數(shù)量不及鄱江流域區(qū)1/4，不須經(jīng)過鄱陽湖，可直接由長江輸出。
（3）浙江流域區(qū)-祁門之東部屬之，其水流東下，歸新安江而入浙江省境，該區(qū)紅茶生產(chǎn)數(shù)量極少，品質(zhì)較祁門西南鄉(xiāng)略次，但較浮梁至德之茶為優(yōu)。”
通過對此三段話對比，一是說明祁門中西部，南部的紅茶品質(zhì)最好，二是祁門的東部浙江流域區(qū)，此乃祁門傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，“四大名家茶”鳧綠的發(fā)源地，其所產(chǎn)的紅茶品質(zhì)也好于浮梁地區(qū)，三是至德的中部北部，貴池紅茶的產(chǎn)地即與此地相鄰，此地產(chǎn)的茶品質(zhì)最差。
作為世界三大高香紅茶之一，祁門紅茶最本質(zhì)的特征是祁紅所獨(dú)有的香氣。山西貞、王華夫、竹尾中一，汪德滋等研究，均認(rèn)為香葉醇是祁門紅茶重要的特征香氣成分之一，在與各種紅茶的對比中，祁紅香葉醇的含量都是最高的。
汪德滋在《祁紅香氣研究述評》對祁門周邊地區(qū)紅茶的香葉醇含量分析表明，祁門生產(chǎn)的紅茶香葉醇含量在52.25%～52.4%，貴池（為石臺、東至、貴池等地拼配的出口茶）的為41.9%，景德鎮(zhèn)的為45.1%[29]。
黃崇燾在《關(guān)于祁門浮梁紅茶非等同論的研究》中也對祁門與浮梁紅茶香氣成分作了分析，祁門紅茶一級的香葉醇含量是52.22%，而浮梁紅茶一級的香葉醇含量為45.08%，明顯高于浮梁紅茶[30]。《茶葉全書》評價(jià)至德紅茶的香氣為一種“特殊的輕快香氣”，也與祁門生產(chǎn)的紅茶香氣有明顯的區(qū)別。
從上述對三地紅茶的評述，均說明了祁門紅茶與至德、浮梁紅茶是存在品質(zhì)差異的。
3.2 祁紅歷史榮譽(yù)以及祁門產(chǎn)紅茶與其他地域收購價(jià)格的差別 祁紅在1910年獲得南洋勸業(yè)會金獎(jiǎng)后，1911年又在意大利都靈博覽會獲得金獎(jiǎng)，其后在巴拿馬萬國博覽會上，祁紅更是奪得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，其中大獎(jiǎng)?wù)?枚，為代表農(nóng)商部參評的；金獎(jiǎng)2枚，分別是上海茶葉協(xié)會和忠信昌茶號選送的。其他如安徽省的紅、綠茶也獲得了大獎(jiǎng)?wù)�，其紅茶也最有可能是由祁門選送的。
在獲得巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)后，祁紅的聲譽(yù)達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高峰，這時(shí)也出現(xiàn)了祁門本地商人為擴(kuò)大紅茶產(chǎn)量，而收購周邊紅茶，甚至去周邊組織紅茶生產(chǎn)的行為，前文《石臺縣志》中記載清楚地表明了這一點(diǎn)。但祁門紅茶在歷史上的歷次評比中獲得榮譽(yù)均為祁門本地所產(chǎn)紅茶獲得，如1987年比利時(shí)布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎(jiǎng)，1980、1985、1990、1995四次蟬聯(lián)國家金獎(jiǎng)。
同時(shí)祁門本地的紅茶價(jià)格也高于其它地區(qū)。祁紅作為中國深受世界人民喜愛的特色農(nóng)產(chǎn)品，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代其出口權(quán)利始終把持在國家手里，其收購價(jià)格也有省及省以上具有出口權(quán)的公司掌控�，F(xiàn)摘錄中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司安徽省茶葉分公司、安徽省茶葉公司文件茶企字（89）第055號“關(guān)于下達(dá)一九八九年出口紅茶口岸限價(jià)的通知”的價(jià)格表。
4 曾經(jīng)通過原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定的祁門紅茶地域范圍
2002年1月8日，全國第五例，茶葉類第一例原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品（祁山牌）祁門紅茶經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定并頒證發(fā)布。在祁門茶廠申報(bào)原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)記時(shí)，祁門縣人民政府出具的“關(guān)于‘祁紅’生產(chǎn)地域的界定”，對祁門紅茶產(chǎn)地的劃定范圍是：祁門縣境內(nèi)閶江河流域范圍內(nèi)的地域?yàn)槠铋T紅茶的原產(chǎn)地域，而縣境內(nèi)的新安江流域及秋浦河流域所經(jīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為非祁紅產(chǎn)區(qū)。
5 分析和結(jié)論
5.1 分析
5.1.1 祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)是隨著祁紅盛名的傳播開始的 通過前述內(nèi)容分析，祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)并擴(kuò)大是隨著祁紅逐漸出名后，才慢慢形成的。在祁門紅茶沒有名氣之前，相鄰周邊原有的紅茶產(chǎn)地均有自己的名稱，且也是外界所認(rèn)可接受的，并在多種文獻(xiàn)材料中出現(xiàn)，而在祁門之后開始生產(chǎn)紅茶的地區(qū)，有的在剛開始是借用祁紅之名的，但在發(fā)展過程中也有了自己的名稱，如“池紅”。這些都說明了祁紅茶區(qū)只是一個(gè)大的廣義的范圍，各產(chǎn)茶區(qū)還是有所不同的，只不過因?yàn)椤捌罴t”名聲過大，外界說起此地域紅茶時(shí)，喜以“祁紅”代之而已。
5.1.2 祁紅茶區(qū)和祁門紅茶原產(chǎn)地域是有不同區(qū)分的 通過對上述內(nèi)容分析，筆者認(rèn)為，歷史上由于祁門紅茶的盛譽(yù)，以祁門為中心，在祁門之前和之后開始生產(chǎn)紅茶的周邊地區(qū)，都曾經(jīng)叫過“祁紅”，但其主要是從地域范圍相近、做法相同、形狀類似等作為其稱呼“祁紅”的主要依據(jù)，而非從祁門紅茶特有的品質(zhì)出發(fā)，這也是歷史上“大祁紅”的主要來源。祁門紅茶原產(chǎn)地域首先考慮的是祁門紅茶的最本質(zhì)的品質(zhì)特征與祁門紅茶生產(chǎn)的環(huán)境之間的關(guān)系，在何種環(huán)境下生長、生產(chǎn)的紅茶才能保證其獨(dú)特品質(zhì)。不能用祁紅茶區(qū)代替祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍。
5.1.3 祁門生產(chǎn)的紅茶和其他地區(qū)生產(chǎn)的紅茶是有差異的 不管祁門紅茶特征香氣主要成分含量的差別，還是歷史上，關(guān)于祁門紅茶與周邊地區(qū)紅茶收購價(jià)格的差別，均顯示，祁門紅茶與至德、浮梁、貴池、石臺等地的紅茶有著明顯的品質(zhì)區(qū)別。這也與龍井茶類似，并非龍井茶區(qū)生產(chǎn)的龍井茶都叫西湖龍井，它還有錢塘龍井，越州龍井，而只有西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶生產(chǎn)的龍井茶才叫西湖龍井。對祁紅茶區(qū)內(nèi)非祁門生產(chǎn)的紅茶，可采用反映當(dāng)?shù)丶t茶品質(zhì)特點(diǎn)的，歷史上曾經(jīng)使用過的稱謂，如浮紅、池紅等，才是促使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確途徑。
5.2 結(jié)論 綜合上述分析，筆者認(rèn)為祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍應(yīng)為鄱江流域在祁門縣境內(nèi)流經(jīng)的區(qū)域，即閶江流域范圍。而祁紅茶區(qū)主要是以茶區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅茶位置或適當(dāng)收購部分祁門產(chǎn)紅茶進(jìn)行拼配銷售的，品質(zhì)略低于祁門原產(chǎn)地域紅茶的祁門周邊紅茶生產(chǎn)區(qū)。 
祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍考析
祁門紅茶產(chǎn)地
