祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地域范圍考析|祁門(mén)紅茶產(chǎn)地
大，在安徽發(fā)展到石臺(tái)、東流（筆者注：東至縣的一部分）、和黟縣漁亭以北地區(qū)，在江西發(fā)展到鄱陽(yáng)、樂(lè)平等縣，產(chǎn)地跨兩省七、八縣之廣，出產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱(chēng)‘祁紅’�！闭f(shuō)明其它地區(qū)也是采取了與至德、浮梁等地紅茶相同的做法，而未從產(chǎn)品品質(zhì)本身出發(fā)。
3 各地紅茶之間的比較
3.1 關(guān)于至德、浮梁以及與祁門(mén)紅茶的比較 朱美予《中國(guó)茶業(yè)》第69頁(yè)：“祁門(mén)因紅茶盛譽(yù)，馳名遐邇，其西南臨近之至德浮梁兩縣，所產(chǎn)紅茶，雖品質(zhì)較次，但因與祁門(mén)毗連，故亦名”祁茶”，而與”祁紅”同享盛名。
《安徽茶經(jīng)》第26頁(yè)：“因祁門(mén)比較早，產(chǎn)量多，質(zhì)量好，后來(lái)居上，所以就以祁門(mén)的產(chǎn)品為代表，而稱(chēng)‘祁紅’。”其意說(shuō)，祁門(mén)所產(chǎn)紅茶質(zhì)量總體好于其二者�！�茶葉全書(shū)》在介紹至德紅茶時(shí)，同時(shí)，也對(duì)祁門(mén)紅茶做了評(píng)述：“堪為華北工夫茶之代表者，為祁紅……祁門(mén)原為綠茶產(chǎn)區(qū)，在19世紀(jì)80年代始改制紅茶。所產(chǎn)綠茶品質(zhì)極為普通，但紅茶為則為中國(guó)之最優(yōu)產(chǎn)品�！�
在《祁門(mén)紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)》第14頁(yè)，對(duì)上述所謂祁紅各區(qū)產(chǎn)茶品質(zhì)高下做了更詳細(xì)區(qū)分：
“（1）鄱江流域區(qū)，山勢(shì)較高，以祁門(mén)西部為中心，包括祁門(mén)中部、南部，浮梁之西部，北部，及至德之南部，均位于鄱江流域，所產(chǎn)紅茶，向皆經(jīng)鄱江及鄱陽(yáng)湖流出。
（2）長(zhǎng)江流域區(qū)-至德之中部北部屬之，該區(qū)山勢(shì)較低，其水流均直落于長(zhǎng)江，產(chǎn)茶品質(zhì)最差，數(shù)量不及鄱江流域區(qū)1/4，不須經(jīng)過(guò)鄱陽(yáng)湖，可直接由長(zhǎng)江輸出。
（3）浙江流域區(qū)-祁門(mén)之東部屬之，其水流東下，歸新安江而入浙江省境，該區(qū)紅茶生產(chǎn)數(shù)量極少，品質(zhì)較祁門(mén)西南鄉(xiāng)略次，但較浮梁至德之茶為優(yōu)�！�
通過(guò)對(duì)此三段話(huà)對(duì)比，一是說(shuō)明祁門(mén)中西部，南部的紅茶品質(zhì)最好，二是祁門(mén)的東部浙江流域區(qū)，此乃祁門(mén)傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，“四大名家茶”鳧綠的發(fā)源地，其所產(chǎn)的紅茶品質(zhì)也好于浮梁地區(qū)，三是至德的中部北部，貴池紅茶的產(chǎn)地即與此地相鄰，此地產(chǎn)的茶品質(zhì)最差。
作為世界三大高香紅茶之一，祁門(mén)紅茶最本質(zhì)的特征是祁紅所獨(dú)有的香氣。山西貞、王華夫、竹尾中一，汪德滋等研究，均認(rèn)為香葉醇是祁門(mén)紅茶重要的特征香氣成分之一，在與各種紅茶的對(duì)比中，祁紅香葉醇的含量都是最高的。
汪德滋在《祁紅香氣研究述評(píng)》對(duì)祁門(mén)周邊地區(qū)紅茶的香葉醇含量分析表明，祁門(mén)生產(chǎn)的紅茶香葉醇含量在52.25%～52.4%，貴池（為石臺(tái)、東至、貴池等地拼配的出口茶）的為41.9%，景德鎮(zhèn)的為45.1%[29]。
黃崇燾在《關(guān)于祁門(mén)浮梁紅茶非等同論的研究》中也對(duì)祁門(mén)與浮梁紅茶香氣成分作了分析，祁門(mén)紅茶一級(jí)的香葉醇含量是52.22%，而浮梁紅茶一級(jí)的香葉醇含量為45.08%，明顯高于浮梁紅茶[30]�！�茶葉全書(shū)》評(píng)價(jià)至德紅茶的香氣為一種“特殊的輕快香氣”，也與祁門(mén)生產(chǎn)的紅茶香氣有明顯的區(qū)別。
從上述對(duì)三地紅茶的評(píng)述，均說(shuō)明了祁門(mén)紅茶與至德、浮梁紅茶是存在品質(zhì)差異的。
3.2 祁紅歷史榮譽(yù)以及祁門(mén)產(chǎn)紅茶與其他地域收購(gòu)價(jià)格的差別 祁紅在1910年獲得南洋勸業(yè)會(huì)金獎(jiǎng)后，1911年又在意大利都靈博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)，其后在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，祁紅更是奪得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，其中大獎(jiǎng)?wù)?枚，為代表農(nóng)商部參評(píng)的；金獎(jiǎng)2枚，分別是上海茶葉協(xié)會(huì)和忠信昌茶號(hào)選送的。其他如安徽省的紅、綠茶也獲得了大獎(jiǎng)?wù)�，其紅茶也最有可能是由祁門(mén)選送的。
在獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)后，祁紅的聲譽(yù)達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高峰，這時(shí)也出現(xiàn)了祁門(mén)本地商人為擴(kuò)大紅茶產(chǎn)量，而收購(gòu)周邊紅茶，甚至去周邊組織紅茶生產(chǎn)的行為，前文《石臺(tái)縣志》中記載清楚地表明了這一點(diǎn)。但祁門(mén)紅茶在歷史上的歷次評(píng)比中獲得榮譽(yù)均為祁門(mén)本地所產(chǎn)紅茶獲得，如1987年比利時(shí)布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1980、1985、1990、1995四次蟬聯(lián)國(guó)家金獎(jiǎng)。
同時(shí)祁門(mén)本地的紅茶價(jià)格也高于其它地區(qū)。祁紅作為中國(guó)深受世界人民喜愛(ài)的特色農(nóng)產(chǎn)品，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代其出口權(quán)利始終把持在國(guó)家手里，其收購(gòu)價(jià)格也有省及省以上具有出口權(quán)的公司掌控。現(xiàn)摘錄中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司安徽省茶葉分公司、安徽省茶葉公司文件茶企字（89）第055號(hào)“關(guān)于下達(dá)一九八九年出口紅茶口岸限價(jià)的通知”的價(jià)格表。
4 曾經(jīng)通過(guò)原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定的祁門(mén)紅茶地域范圍
2002年1月8日，全國(guó)第五例，茶葉類(lèi)第一例原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品（祁山牌）祁門(mén)紅茶經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定并頒證發(fā)布。在祁門(mén)茶廠(chǎng)申報(bào)原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)記時(shí)，祁門(mén)縣人民政府出具的“關(guān)于‘祁紅’生產(chǎn)地域的界定”，對(duì)祁門(mén)紅茶產(chǎn)地的劃定范圍是：祁門(mén)縣境內(nèi)閶江河流域范圍內(nèi)的地域?yàn)槠铋T(mén)紅茶的原產(chǎn)地域，而縣境內(nèi)的新安江流域及秋浦河流域所經(jīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為非祁紅產(chǎn)區(qū)。
5 分析和結(jié)論
5.1 分析
5.1.1 祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)是隨著祁紅盛名的傳播開(kāi)始的 通過(guò)前述內(nèi)容分析，祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)并擴(kuò)大是隨著祁紅逐漸出名后，才慢慢形成的。在祁門(mén)紅茶沒(méi)有名氣之前，相鄰周邊原有的紅茶產(chǎn)地均有自己的名稱(chēng)，且也是外界所認(rèn)可接受的，并在多種文獻(xiàn)材料中出現(xiàn)，而在祁門(mén)之后開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的地區(qū)，有的在剛開(kāi)始是借用祁紅之名的，但在發(fā)展過(guò)程中也有了自己的名稱(chēng)，如“池紅”。這些都說(shuō)明了祁紅茶區(qū)只是一個(gè)大的廣義的范圍，各產(chǎn)茶區(qū)還是有所不同的，只不過(guò)因?yàn)椤捌罴t”名聲過(guò)大，外界說(shuō)起此地域紅茶時(shí)，喜以“祁紅”代之而已。
5.1.2 祁紅茶區(qū)和祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地域是有不同區(qū)分的 通過(guò)對(duì)上述內(nèi)容分析，筆者認(rèn)為，歷史上由于祁門(mén)紅茶的盛譽(yù)，以祁門(mén)為中心，在祁門(mén)之前和之后開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的周邊地區(qū)，都曾經(jīng)叫過(guò)“祁紅”，但其主要是從地域范圍相近、做法相同、形狀類(lèi)似等作為其稱(chēng)呼“祁紅”的主要依據(jù)，而非從祁門(mén)紅茶特有的品質(zhì)出發(fā)，這也是歷史上“大祁紅”的主要來(lái)源。祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地域首先考慮的是祁門(mén)紅茶的最本質(zhì)的品質(zhì)特征與祁門(mén)紅茶生產(chǎn)的環(huán)境之間的關(guān)系，在何種環(huán)境下生長(zhǎng)、生產(chǎn)的紅茶才能保證其獨(dú)特品質(zhì)。不能用祁紅茶區(qū)代替祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地域范圍。
5.1.3 祁門(mén)生產(chǎn)的紅茶和其他地區(qū)生產(chǎn)的紅茶是有差異的 不管祁門(mén)紅茶特征香氣主要成分含量的差別，還是歷史上，關(guān)于祁門(mén)紅茶與周邊地區(qū)紅茶收購(gòu)價(jià)格的差別，均顯示，祁門(mén)紅茶與至德、浮梁、貴池、石臺(tái)等地的紅茶有著明顯的品質(zhì)區(qū)別。這也與龍井茶類(lèi)似，并非龍井茶區(qū)生產(chǎn)的龍井茶都叫西湖龍井，它還有錢(qián)塘龍井，越州龍井，而只有西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶生產(chǎn)的龍井茶才叫西湖龍井。對(duì)祁紅茶區(qū)內(nèi)非祁門(mén)生產(chǎn)的紅茶，可采用反映當(dāng)?shù)丶t茶品質(zhì)特點(diǎn)的，歷史上曾經(jīng)使用過(guò)的稱(chēng)謂，如浮紅、池紅等，才是促使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確途徑。
5.2 結(jié)論 綜合上述分析，筆者認(rèn)為祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地域范圍應(yīng)為鄱江流域在祁門(mén)縣境內(nèi)流經(jīng)的區(qū)域，即閶江流域范圍。而祁紅茶區(qū)主要是以茶區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅茶位置或適當(dāng)收購(gòu)部分祁門(mén)產(chǎn)紅茶進(jìn)行拼配銷(xiāo)售的，品質(zhì)略低于祁門(mén)原產(chǎn)地域紅茶的祁門(mén)周邊紅茶生產(chǎn)區(qū)。 
祁門(mén)紅茶原產(chǎn)地域范圍考析
祁門(mén)紅茶產(chǎn)地
