從內(nèi)外品質(zhì)特征判斷安吉白茶的優(yōu)劣真假
安吉白茶的品種特征
安吉白茶目前主要品種為“白葉一號(hào)”，1998年通過(guò)浙江省品種鑒定委員會(huì)審定為浙江省無(wú)性系茶樹(shù)良種。安吉白茶植株灌木型、中葉類、樹(shù)熱半開(kāi)展。分枝部位低，分枝角度中等，分枝和發(fā)芽密度中等。主干明顯，葉片上斜生或水平著生，中型中等，葉呈狹長(zhǎng)橢圓形，葉尖漸斜上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺、葉緣平。屬中芽種，新芽葉呈玉白色，葉質(zhì)薄，脈淺綠色，芽葉內(nèi)曲，似蘭花狀。開(kāi)花而結(jié)實(shí)少，花量中等、花色白，花朵直徑3---3.5cm.，花瓣白色，每朵4～6瓣，花萼5片，花梗長(zhǎng)1.2cm，花柱一根，直徑0.76cm，全長(zhǎng)1.2era，上端1/4處花柱分3叉柱頭，分叉部位在花柱中間，雄蕊花絲215-245根，雄蕊長(zhǎng)度1.05cm。子房毛較疏，開(kāi)花不結(jié)實(shí)。
安吉白茶的外觀品質(zhì)
精品安吉白茶干茶嫩綠，顯玉色，就是俗話所說(shuō)的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實(shí)，一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，成朵、勻整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠的品質(zhì)特征。
看茶葉外形以鑒別茶葉采摘加工的好壞，內(nèi)容包括條索松緊、老嫩、凈雜、色澤等，茶葉的老嫩程度是決定茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)條件，一般安吉白茶以條索細(xì)直、大小均勻整齊，色澤嫩黃鮮活為佳品，反之外形條索松散彎曲、大小不均、色澤暗灰都是質(zhì)量低次的標(biāo)志，所以，在一般情況下，從茶葉的外形就能大致推斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。
安吉白茶的香氣風(fēng)味
香氣是茶葉體內(nèi)的芳香性物質(zhì)經(jīng)過(guò)沸水沖泡后，隨著熱蒸發(fā)的揮發(fā)而散發(fā)的馨香。茶葉干聞尚不能完全確定其香氣的優(yōu)次，主要是通過(guò)開(kāi)湯濕嗅來(lái)決定。聞香氣時(shí)應(yīng)先辨別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。精品安吉白茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清高而爽。
茶葉品飲價(jià)值在很大程度上直接從滋味反映出來(lái)，茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質(zhì)好壞的主要指標(biāo)。安吉白茶滋味以鮮醇柔和為好，安吉白茶因其氨基酸含量特高l0.6％，茶多酚15.4％，咖啡堿2.8％，故而味特鮮醇。滋味往往與香氣密切相關(guān)，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。
安吉白茶的湯色特征
湯色是指茶葉開(kāi)湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類，氨基酸物質(zhì)的色覺(jué)反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺，明暗程度，與安吉白茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切，安吉白茶的湯色以嫩綠明亮為好，湯色深黃為次。
從內(nèi)外品質(zhì)特征判斷安吉白茶的優(yōu)劣真假
