如何利用木炭烘焙鐵觀音茶葉|茶葉炭焙技術(shù)

  ...烘焙調(diào)整去除掉；采用竹籠烘焙時(shí)，要去除茶葉的苦澀味，生味和雜味，最好在竹籠外面以棉布包著，上面覆蓋棉布，留約15公分的出風(fēng)口，在離焙籠約2米處，放臺(tái)小電風(fēng)扇，以微風(fēng)旋轉(zhuǎn)，茶的苦澀味、澀味、雜味能借著風(fēng)的旋轉(zhuǎn)而揮發(fā)。轉(zhuǎn)為香、醇、濃、韻的特殊口味茶。如果炭焙茶技術(shù)精的話，還可以把它轉(zhuǎn)為另外一種特殊的香味。此外，要注意的是，在炭焙時(shí)，茶末、茶角或茶葉不能掉入焙爐，否則會(huì)造成起煙而被茶葉吸收，從而使茶葉含有煙味。如何利用木炭烘焙鐵觀音茶葉茶葉炭焙技術(shù)

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烏龍茶焙茶工藝:炭焙技術(shù)

  ...焙的人對(duì)走水要很了解。」毛茶與焙茶的關(guān)系就像木材與油漆，涂得好會(huì)很漂亮，但如果木材里面爛掉，很快地還是可以看到缺點(diǎn)。茶葉品質(zhì)差，要提升品質(zhì)，方法即是烘焙。良友茗茶陳德良則認(rèn)為買毛茶來(lái)烘焙，比較沒(méi)有損耗茶葉，也比較好處理。從炭焙技術(shù)上來(lái)說(shuō)，每位焙茶師的做法不盡相同，此僅從焙茶數(shù)量、焙茶時(shí)間、焙茶技術(shù)作比較。在焙茶數(shù)量上，曾任石門鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)推廣股股長(zhǎng)十余年，現(xiàn)為八鼎炭焙茶研究中心負(fù)責(zé)人李兆杰表示，炭焙茶一焙大約六、七斤剛剛好，比較好控制。炭焙利用木...

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