易武普洱茶的歷史時(shí)代

  ...磚(磚茶)和團(tuán)茶。其中以圓形餅茶最為出名，曾一度揚(yáng)名海內(nèi)外。茶成為易武人民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。清嘉慶至道光年間，茶業(yè)發(fā)展達(dá)到了頂峰。據(jù)李拂一先生著《鎮(zhèn)越縣新志稿》載：“清嘉慶、道光年間是六大茶山最輝煌的時(shí)期，易武茶山年產(chǎn)曬青毛茶7萬(wàn)擔(dān)，最高時(shí)達(dá)10萬(wàn)擔(dān)。”茶業(yè)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝嗣竦纳�活逐漸富裕起來(lái)，呈現(xiàn)出蓋樓房、建寺廟、辦茶莊、開(kāi)店鋪、辦學(xué)堂、筑路架橋的興旺發(fā)達(dá)景象。至今還保留有大量的古茶園、古建筑、茶馬古道等文化遺產(chǎn)。 易武茶馬古道的文化符

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普洱茶的歷史源流及制作演變（上）

  ...其內(nèi)而不卷者，名金玉天；其固結(jié)而不改者，名疙瘩茶,味極厚難得。” 金玉天，就是后世所稱(chēng)黃片，較粗老揉不成條；疙瘩茶，即后世所稱(chēng)茶頭，是茶葉中茶膠豐富，解茶時(shí)粘成一團(tuán)打不散的，味道濃厚，極難得。 另外還有一種改造茶，就是把毛茶老嫩分開(kāi)，把粗老茶團(tuán)在里面包心，細(xì)嫩茶撒在外面蓋面，然后蒸軟后壓制成形，這種制法改變了歷史以來(lái)毛茶分季節(jié)、檔次分別加工的單一形式，將不同季節(jié)、不同等級(jí)的茶葉混合加工，使低檔茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得以提升，同時(shí)也形成了后世拼配茶的...

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普洱茶的歷史源流及制作演變（下）

  ...完成初制后，有多次刻意人工發(fā)酵的行為，散茶葉底為“不規(guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶”，與貢茶中同為散茶的毛尖的“味淡香如荷，新色嫩綠可愛(ài)”截然不同，品質(zhì)亦與普通曬青茶差異甚大。 云南省茶葉研究所于50年代調(diào)查傣族曬青毛茶制法時(shí)發(fā)現(xiàn),這種傳統(tǒng)曬青毛茶制法仍為許多滇南地區(qū)的少數(shù)民族所使用。是云南茶品“發(fā)酵”制法的早期形式，雖未完善，但已初具形態(tài)，可視為后世發(fā)水茶及普洱熟茶的雛形。 另?yè)?jù)《云南文史資料選輯》中馬澤如口述“原信昌

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普洱茶的世俗進(jìn)化（五)

  普洱茶從未發(fā)酵的曬青毛茶演變成后發(fā)酵的現(xiàn)代普洱茶，是因?yàn)槿说男枰�，是因�(yàn)橄�費(fèi)它的人的改變而導(dǎo)致的。事實(shí)上，就是游牧民族對(duì)普洱茶也并非定義在新茶上，由于居無(wú)定所和天氣；戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，跟來(lái)自中原的商隊(duì)貿(mào)易也不是可以隨時(shí)發(fā)生的。惡劣的情況下，三五年無(wú)法和商隊(duì)進(jìn)行大宗物資交易是經(jīng)常的事，茶葉也會(huì)因此而無(wú)法得到補(bǔ)充。由于這個(gè)原因，對(duì)茶葉進(jìn)行儲(chǔ)備也是每個(gè)部落所必需的，只是，作為一種食物添加劑，牧民對(duì)茶葉的要求并沒(méi)有我們現(xiàn)在這么高而已，自然，對(duì)茶葉是否發(fā)酵...

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易武普洱茶的歷史

  ...磚(磚茶)和團(tuán)茶。其中以圓形餅茶最為出名，曾一度揚(yáng)名海內(nèi)外。茶成為易武人民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。清嘉慶至道光年間，茶業(yè)發(fā)展達(dá)到了頂峰。據(jù)李拂一先生著《鎮(zhèn)越縣新志稿》載：“清嘉慶、道光年間是六大茶山最輝煌的時(shí)期，易武茶山年產(chǎn)曬青毛茶7萬(wàn)擔(dān)，最高時(shí)達(dá)10萬(wàn)擔(dān)。”茶業(yè)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝嗣竦纳�活逐漸富裕起來(lái)，呈現(xiàn)出蓋樓房、建寺廟、辦茶莊、開(kāi)店鋪、辦學(xué)堂、筑路架橋的興旺發(fā)達(dá)景象。至今還保留有大量的古茶園、古建筑、茶馬古道等文化遺產(chǎn)。 易武茶馬古道的文化符

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