茶葉烘焙技術的探討|茶葉烘焙
3、抗生素驗不出〈在臺灣養(yǎng)雞場的雞必然會喂食抗生素〉
4、至于膽固醇的量值，比對文獻是少了30%
后約在一九九〇開始陸續(xù)將此烘焙蛋的技術公開傳授并在臺灣茶改場的月刊 發(fā)表，并由茶改場又續(xù)推廣所以目前在臺灣的茶園觀光區(qū)都可看得到烘焙茶葉蛋在賣。只可惜，當時的茶改場主事者，竟強調(diào)茶不可再續(xù)烘焙也沒深入了解“弗茶式烘焙法”的技術，再加上當時臺灣茶界一味強調(diào)青茶，愈青愈好的主流觀念，所以茶改場沒結合艘，在茶界也難推廣，但時隔十來年消費者已受不了青茶、生茶的傷害物質(zhì)，而拒喝青茶或改喝熟茶或普洱茶或老茶。希望在中國能得識者共為推廣。
D、有人問“弗茶式烘焙法”不單是針對茶葉的烘焙，是否可證明，因此從一九八六后即不段的去烘焙其它項農(nóng)產(chǎn)品，如咖啡、香菇、金針、香蕉、竹筍，花生、菜干再烘焙大豆、綠豆、紅豆、黑豆、小麥、蕎麥……等，及各式樣茶品如碧螺春、龍井、紅茶、白毫、烏龍、水仙、大紅袍、鐵觀音、普洱及藥材如菊花、人參鬚、羅漢果、甘草、牛蒡、枸杞及見過核桃類如腰果、松子仁、南瓜子等及五谷雜糧石頭、木頭、紙張、花草約200樣以上。
E、又嘗試挽救各式問題茶，如受潮、回潮的茶，雨天所制濁相的茶，苦澀、菁腥味強烈的茶，發(fā)霉雜味的茶，以上各樣產(chǎn)品處理，都只是一種烘焙法，即多次元超熱波運用烘焙法亦稱為“弗茶式烘焙法”。是以正確的烘焙法可以廣泛運用于茶品，農(nóng)產(chǎn)品的熟化干燥處理。
F、在無數(shù)次的實驗中，每項產(chǎn)品都會留樣存放觀察半年以上，其中曾有將咖啡、白米、香菇放置六年，茶品十五年，腰果、青提子放置三年，綠豆、黃豆放置五年，筍干五年，雞蛋放置10個月，以上的存放方法，僅用塑料袋而已，茶則是用鋁鉑袋或陶甕裝置，而蛋則沒包裝，放置在室內(nèi)干燥處，以上都沒有添加防腐劑或用冷藏，以此證明所烘焙過的食品皆已達到可長期保存的效果。
一般農(nóng)產(chǎn)品會變質(zhì)腐敗的因素，不外乎水、氧、菌類、蟲卵再生體，若能將之排，而水份控制在3%以下則可長期保存。
“弗茶式烘焙法”并非將食物烤焦而達到不腐敗，若上述質(zhì)變因素不排除縱然烘焙溫度很高150˚以上仍會變質(zhì)。
G、“弗茶式烘焙茶法”有一個重要的價值，即是可將茶葉中的農(nóng)藥殘留排除達到檢驗不出。這對茶葉外銷到歐美國家，尤其美國是一大利基，這項檢驗曾送臺灣食品檢驗局檢驗過
〈四〉烘焙技術相對于目前茶葉市場的探討（一）
A、目前業(yè)界所使用的外表乾結干燥法，造成茶葉在存放一段時間后，開始回潮，則失去了鮮度，若尚未冒出則需再一次干燥處理，浪費了工時效益，假使消費者買回去短時間內(nèi)沒喝完，而失去了鮮度，大多擱置不喝而浪費、
在此順帶一提，茶葉質(zhì)變除了自身因素外，外來因素如光害、潮害、熱害皆 會產(chǎn)生質(zhì)變，在目前茶葉市場上竟仍存在著暴露式的展售，及透光式的包裝材質(zhì)，此事該有共識，先教育好自己，業(yè)者水平提升，才能教育消費者，進而達到全面推廣喝茶愛茶的正確風氣。
B、目前茶葉的銷售量有增加的現(xiàn)象是因為人口增加，經(jīng)濟能力增加，加上茶飲是國飲及茶藝風氣的帶動所造成的，但事情能只看一面，而另一面則蒙著眼睛不去看個明白，試著用心去想想，去看看，是不是有許多人不敢喝茶，不能喝茶或愛茶卻又喝了茶后會產(chǎn)生胃悸、心悸的現(xiàn)象，或者喝茶造成身體受傷仍不知，又多少人曾愛喝茶又已不再喝茶者，這些都是業(yè)界的損失。
在臺灣這種現(xiàn)象很多，然自從研究烘焙技術成功以來所影響的消費者越來越多。并也造成一股潮流。
自古以來，飲茶禁忌表明許多，這是業(yè)界的損失，不可不思。
C、綜觀上述將茶葉中存在對人體不良之成份，因素能排除，將對業(yè)界與消費者都是一大福氣，是以期勉業(yè)界能投入精力、才力、人力于研究烘焙技術上創(chuàng)造出更大獲利。
D、一套正確的烘焙技術，將使業(yè)界包括茶農(nóng)都獲利，尤其不教茶友繼續(xù)辛苦的去找好茶，而是業(yè)界能生產(chǎn)出樣樣都是好茶。哪怕是低價位者。
〈五〉烘焙技術相對于目前茶葉市場的探討（二）
A、事實上業(yè)界存在著許多對茶葉品質(zhì)的掌控而困擾著，如綠茶類、龍井類茶如何能保存長時間不變質(zhì)或者苦澀菁腥如夏茶或制作不良的茶，或已庫存賣不出的茶，這些問題都可以用“弗茶式烘焙法”來解決。
B、目前另一令人哭笑不得的事發(fā)生于業(yè)界、茶藝界、愛茶界之間，就是最近興起的普洱風潮，因普洱茶區(qū)高檔的茶都制成綠茶，而低檔夏茶苦澀較重的則制成后發(fā)酵的緊壓茶或散茶，經(jīng)陳年后再賣，其特殊風味令茶藝界、愛茶界喜好而搶購。
試問真正陳放一、二十年以上的老茶有多少？老茶是無法再生的，除非現(xiàn)在新做再陳放一、二十年以上，如此業(yè)界豈不等于個一、二十年以上才有收入，試問愿意嗎？
又茶藝界的名人一個又一個的出版有關普洱的書籍，內(nèi)容當作考據(jù)或文學來看價值甚高，但消費者當做購買的依據(jù)則是苦了消費者也苦了業(yè)界。
并且造成了許多年份混淆不清的問題，確是大問題，在消費群中已漸有人對普洱茶失去了信心和喜愛，是以從事普洱生產(chǎn)者，如何將新的普洱就達到氣清質(zhì)醇，甘柔的高標準品質(zhì)，另廣大消費者能接受，若要陳年則由消費者購買后收藏。如此以來兩相歡喜也真實不欺。
此之構思，弗茶居工作室已進行多年，將新品的普洱茶烘焙處理后，推廣已成功。
總而言之，制茶者，能將茶中的“物本傷害”排除而達到氣清、質(zhì)醇、韻雅、香遠、飲之心怡、不傷身，如此對業(yè)界對消費者是雙贏，也是雙利。
〈六〉 烘焙技術相對于目前茶葉市場的探討（三）
A、為廣泛，可延伸到制造茶酒，亦可制造不必添加防腐劑成人工香精，甘料且無 傷害身體的鞣酸成份，是為真正的保健飲料。
也可做香醇可口的奶茶或添加到面條、面包、糖果內(nèi)使其爽口不膩，雖然目前市面已有相同的產(chǎn)品，但因茶中的缺點沒有排除，相對的影響品質(zhì)也就無法暢銷。
B、一家茶行、茶藝館若能擁有正確的烘焙技術，則其對茶藝、茶道的認知也就提升，因此能教育消費者，領導消費者共同享受飲茶品茗的樂趣。
注：最為成功的領導者就是先能領導自己。
〈七〉 后言：
A、我將個人所研究的“弗茶式烘焙”法在此表述，只想為茶界盡一己薄力，更重要的是為消費者健康著想。
今發(fā)表之言論，驥盼能達到拋磚引玉的功能，希望有更多的先進前輩能將寶貴的研究與成果奉獻于茶界。
B、 最后，個人愿將所研究的成就，透過有效益于廣大茶界個個產(chǎn)茶區(qū)的一種方法來傳授出去。
茶葉烘焙技術的探討
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