漳平水仙茶餅的造型與烘焙技術(shù)
2016-01-22
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漳平水仙茶餅的造型與烘焙技術(shù)[頁2]
有香高、味醇、耐泡、回甘等特點(diǎn)。漳平水仙茶使用焙籠烘焙.烘焙分兩個(gè)階段進(jìn)行，初烘時(shí)間6一8h，中間攤涼，時(shí)間2一3h復(fù)烘時(shí)間29一32h，全程的時(shí)間為35一40h,
投葉量:每焙籠初烘濕坯投葉量5一6kg，有利于茶葉品質(zhì)相一致，有利于翻拌;復(fù)烘投葉量，即將初烘茶葉三焙并成兩焙進(jìn)行烘焙，每焙籠烘成干茶約4一5kgo。
注意事項(xiàng):
①包好的茶坯要及時(shí)烘焙，防止發(fā)生霉變。
②在烘焙過程中，應(yīng)勤翻拌，確保同批茶葉品質(zhì)均勻一致。
③在烘焙時(shí)，焙房應(yīng)干凈，清潔，防止煙味、異味等被茶葉吸收④烘干后的茶葉，稍經(jīng)攤涼后，才可裝人茶缸，妥善保管，保持水仙茶餅特有的品質(zhì)特征。
漳平水仙茶餅的造型與烘焙技術(shù)
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