馬邊云霧茶|四川名茶

步緊縮，茶把稍放平，進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí)，即用手 “理?xiàng)l”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心），如此反復(fù)進(jìn)行，逐漸形成緊細(xì)、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時(shí)約（7～10）min，含水量30% 左右時(shí)，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min 輕輕翻動(dòng)一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。
初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復(fù)烘。
將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤?cè)~量2.5kg 左右，每隔10min 左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min 左右，含水量控制在7% 。
復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺(tái)上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進(jìn)行分級(jí)。
茶葉進(jìn)一步干燥，達(dá)到含水量 6% 以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃ 左右，每烘攤茶2.5kg 左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經(jīng)30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級(jí)、分批攤放于大簸箕，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。
品牌來歷
馬邊茶內(nèi)質(zhì)西南第一，但過去因?yàn)闆]有自主品牌而一直作為龍井、碧螺春等名茶的原料，因而效益極低。 這讓在馬邊從事茶葉種植和加工三十幾年的老鄧很是苦惱�！盀槭裁次覀冞@樣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中生產(chǎn)的茶葉就只能作為別人的原料，別人轉(zhuǎn)一下手就能賣十幾倍甚至幾十倍的價(jià)格！” 這也讓他大學(xué)畢業(yè)后在成都做馬邊茶葉銷售的兒子覺得很困惑。于是兩父子萌生了創(chuàng)立一種新的綠茶品種并將其推向全國甚至世界市場(chǎng)的想法。
三年試驗(yàn)和全國茶葉市場(chǎng)上的探索
萌生這種想法之后，兩父子便開始了艱辛的市場(chǎng)考察和加工試驗(yàn)！2008年到2010這三年的時(shí)間里老鄧在馬邊自己的茶廠里用不同的鮮葉制作不同品種的茶葉：炒青、烘青、半烘炒、扁形、針形、卷曲、直條、傳統(tǒng)提香、炭火烘焙、遠(yuǎn)紅外提香......
而小鄧則跑遍了全國各大茶葉市場(chǎng)和茶葉展會(huì)了解市場(chǎng)行情和各地茶葉工藝。從成都大西南茶城到西安茶葉市場(chǎng)，北京馬連道茶城到上海天山茶城、大寧國際茶城......從西博會(huì)到鄭州國際茶博會(huì)，廈門茶博會(huì)