安吉白茶的加工制作工藝詳解
2016-04-25
來源:網絡
關注: 25259次
安吉白茶的加工制作工藝詳解[頁3]
內濕度逐步降低。理條前期轉速慢，以理直理圓條形，后期轉速加快，以茶葉在鍋中縱向整齊排列為佳。濕度可用風機控制，以保持適宜的理條時間。待條索挺直、緊結時出鍋攤涼。
采用理條機理條時，投葉量、槽溫、時間根據機器要求操作。
三、初烘
采用履帶式或五斗式烘干機進行烘干。溫度：烘干機溫度達到100～120℃時，斗溫80～90℃開始上葉，將理條葉均勻薄攤于烘網上。一般不翻動保持條形。時間：歷時10～：15min，烘至茶梗略硬，即可出鍋。
四、攤晾回潮
將初烘葉攤于軟匾上，進行攤晾回潮，使茶葉內部水分重新分布均勻。
時間15min。
五、復烘
采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干。溫度：80～90℃。每隔4～5min翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能成粉末，即可下烘。10～15min.。用石灰收灰。
干茶色澤深暗的原因分析：
①鮮葉不經攤放，現采現制。
②殺青時過于悶，炒制濕度過大。
③炒制過程時間長。
④干燥溫度太低，時間過長。
⑤烘干溫度過高。
⑥鮮葉原因。
歡迎手機訪問 茶葉網-手機版 (ouyr.cn)
